Świat kawy jest jak mapa smaków - pełna zróżnicowanych profili, aromatów i historii. Choć większość z nas zna pojęcia takie jak Arabica czy Robusta, to prawdziwa różnorodność zaczyna się znacznie głębiej. Istnieją dziesiątki unikalnych gatunków kawy, które różnią się nie tylko smakiem, ale też pochodzeniem, metodą uprawy czy odpornością na choroby. Jakie są więc najciekawsze gatunki kaw i co warto o nich wiedzieć?

Gatunek kawy arabskiej - czyli Arabica, ale niejednoznaczna

Gatunek kawy arabskiej, znany jako Arabica (Coffea arabica), obejmuje wiele odmian, z których każda ma swój własny charakter. Arabica to nie tylko „delikatna kawa o wyższej jakości” - to całe uniwersum smaków, które różnią się w zależności od miejsca uprawy.

Wśród popularnych odmian Arabiki wyróżniamy m.in.:

• Typica - uważana za bazę genetyczną Arabiki; delikatna, słodka, o łagodnym body.

• Bourbon - bardziej owocowa i złożona, często spotykana w Ameryce Środkowej.

• SL28 i SL34 - charakterystyczne dla kaw z Kenii, słynące z wyraźnej kwasowości i nut porzeczkowych.

• Caturra, Catuai, Castillo - popularne gatunki kaw z Kolumbii, różniące się odpornością na choroby i profilem smakowym.

Warto podkreślić, że Arabica uprawiana w różnych częściach świata smakuje zupełnie inaczej - i to właśnie terroir (klimat, gleba, wysokość) odpowiada za niuanse w każdej filiżance. Chcesz poznać różnice między dwoma podstawowymi rodzajami kawy? Sprawdź: czym się różni Arabica od Robusty

Gatunki kawy ziarnistej - co kryje się w paczce?

Kupując kawę ziarnistą, często skupiamy się na kraju pochodzenia czy stopniu palenia. Ale warto też zwracać uwagę na konkretny gatunek kawy ziarnistej, który wpływa na smak, aromat, poziom kofeiny i balans w filiżance.

W LaCava znajdziesz np. Braziliana - to doskonały przykład, jak mieszanka kawy arabiki może zachwycić czekoladowo-orzechowym profilem i aksamitną słodyczą. Inne przykłady wartościowych ziaren to:

• Geisha - luksusowy, kwiatowy profil; jeden z najlepszych gatunków kawy na świecie.

• Pacamara - duże ziarna o intensywnym, złożonym smaku; świetnie wypadają w metodach przelewowych.

• Maragogype - tzw. „słońce w filiżance”; delikatna, lekka, bardzo przyjemna.

Popularne i dobre gatunki kawy - na co warto zwrócić uwagę?

Najbardziej popularny gatunek kawy to oczywiście Arabica, ale rosnącym zainteresowaniem cieszą się również hybrydy i odmiany stworzone z myślą o odporności na choroby oraz zmianę klimatu. Wśród nich wyróżnia się:

• Catimor - krzyżówka Arabiki z Robustą, wytrzymała i plonująca, spotykana w Azji.

• Colombia - odmiana z Kolumbii, odporna na rdzę kawową, o wyrazistym, czystym smaku.

• Ruiru 11 - jedna z nowszych kenijskich odmian, o wysokiej odporności i słodkim profilu.

To właśnie dzięki takim krzyżówkom możliwe jest dziś uprawianie kawy w różnych warunkach - bez utraty jakości. Dlatego w poszukiwaniu dobrych gatunków kawy, warto śledzić także te mniej znane, ale obiecujące odmiany.

Najlepsze gatunki kawy - jak je wybrać?

Nie ma jednej odpowiedzi - najlepsze gatunki kawy to te, które odpowiadają Twojemu gustowi. Jeśli szukasz owocowej eksplozji - postaw na SL28 z Kenii. Gdy wolisz łagodne, słodkie nuty - wybierz Bourbon z Gwatemali lub Mundo Novo z Brazylii. Podczas wyboru, kieruj się:

• opisem sensorycznym (kwiaty, owoce, czekolada),

• krajem pochodzenia,

• sposobem obróbki (washed, natural, honey),

• oraz palarnią, która dba o świeżość i jakość wypału.

Różne gatunki kaw to nie tylko ciekawostka botaniczna - to konkretna różnica w każdej filiżance. Znajomość tych odmian pozwala świadomie wybierać kawę, która naprawdę trafia w Twój gust i potrzeby. Od klasycznych odmian Arabiki, przez brazylijskie skarby, aż po kenijskie perełki - każdy z gatunków niesie ze sobą coś wyjątkowego.