SCA Coffee Skills Program
Brewing Professional
Kurs Brewing Professional opiera się na koncepcjach i umiejętnościach przedstawionych na kursie Brewing Intermediate. Uczący się głębiej i bardziej naukowo przyglądają się podstawowym elementom dobrego parzenia, temu, co się dzieje, gdy manipuluje się parametrami parzenia i jak opanować nawigację po Coffee Brewing Control Chart. Uczniowie zdobędą głębsze zrozumienie wody i jej wpływu na parzenie. Najpotężniejszymi narzędziami, jakie udoskonalisz, są analityczny umysł oraz umiejętność przetwarzania i manipulowania wieloma zmiennymi na raz. Te zmienne pomagają zrozumieć, jak najlepiej zinterpretować informacje, a następnie zaproponować rozwiązanie lub opinię, które poprawią jakość kawy, obsługę i dostawę dla ich klientów. Egzamin pisemny online sprawdza wiedzę teoretyczną z kursu, natomiast egzamin praktyczny sprawdza umiejętności opisane powyżej w oparciu o różne czynności wykonywane podczas kursu. Aby przystąpić do kursu Brewing Professional konieczne jest zaliczenie kursu Brewing Intermediate.
- dedykowane osobom, które interesują się metodami przelewowymi lub chcą rozwijać umiejętności potrzebne do pracy w kawiarni specialty
- zakończone egzaminem
- certyfikat SCA oraz +25 punktów w cenie szkolenia
-
+48 602 813 206
Polityka zwrotów
Wierzymy absolutnie w jakość naszych produktów, jeżeli jednak chcesz dokonać zwrotu, możesz liczyć na naszą pomoc i pełne wsparcie.
Jak to zrobić?
- w ciągu 30 dni od otrzymania zamówienia wyślij do nas wiadomość na adres sklep@lacava.pl z podaniem następujących informacji: numer zamówienia, zwracane przedmioty, adres odbioru i preferowaną datę odbioru, przyczyna zwrotu (nieobowiązkowe)
- przyślemy Tobie list przewozowy kuriera DPD, który odbierze zwracane, zapakowane przedmioty, a następnie otrzymasz zwrot poniesionych kosztów w ciągu 14 dni od momentu otrzymania przez nas paczki
- zwracane przedmioty możesz oczywiście przywieźć do naszej palarni kawy
- zwroty są bezpłatne, chyba, że nie chcesz skorzystać z naszego kuriera DPD, wówczas musisz samodzielnie nadać paczkę
- możesz zwrócić wszystkie produkty, o ile nie są używane, a opakowania otwarte
Jeżeli masz dodatkowe pytania, chętnie pomożemy :)
- +48 22 726 77 00
- sklep@lacava.pl
Informacje o dostawie
Wszystkie wysyłki realizujemy za pośrednictwem kuriera DPD. Zamówienia złożone do godziny 12.00 realizujemy tego samego dnia roboczego i wysyłkę otrzymasz kolejnego dnia roboczego.
- wysyłka kurierem zamówień do 99 zł kosztuje 16 zł
- wysyłka kurierem zamówień powyżej 99 zł jest bezpłatna
- paczka pobraniowa do 199 zł kosztuje 19 zł
- paczka pobraniowa powyżej 199 zł jest bezpłatna
Wszystkie produkty możesz odebrać bezpłatnie u nas w Palarni kawy.
Dodatkowe informacje o opcjach dostawy są dostępne podczas procesu zakupu.
Brewing Professional
Brewing Professional
Plan szkolenia
Czas trwania szkolenia: 3dni po 8h
9:00 - 12:30 Wykład i ćwiczenia
12:30 - 13:00 Lunch
13:00 - 17:00 Wykład i ćwiczenia
Miejsce:
LaCava - al. Katowicka 7, Wolica (k. Janek) 05-830
Prowadząca:
Daria Figaszewska
Wiedza o kawie
- Styl palenia
Metody i sprzęt parzenia
- Kształty filtrów grawitacyjnych
- Zalecana wysokość warstwy kawy
- Wpływ kształtu urządzenia na wysokość warstwy kawy
- Wpływ kształtu urządzenia na gotowy napar
Wytyczne dotyczące parzenia
- 7 niezbędnych elementów parzenia
- Ustawienie mielenia — rozkład wielkości cząstek
- Zakresy wielkości cząstek
- Czynnik wpływający na rozkład wielkości cząstek
- Metody pomiaru rozkładu wielkości cząstek
- Wpływ rozkładu wielkości cząstek na napar
- Czas parzenia, medium filtracyjne
- Temperatura wody i jej wpływ na szybkość ekstrakcji różnych rozpuszczalnych związków
- Wpływ na aspekt sensoryczny parzonej kawy
- Turbulencje
- Jakość wody - pochodzenie, zalecenia i wymagania, zasadowość, twardość całkowita, przewodność elektryczna, metody uzdatniania, testowanie, wyniki sensoryczne parzonej kawy
Proces parzenia
- Wykorzystanie urządzenia do parzenia — metody grawitacyjne
- Procesy parzenia
- Wetting/blooming: ilość wody, zwilżalność, obliczanie wydajności na podstawie retencji wody, faza bloomingu i jej wpływ na resztę procesu parzenia
Analiza naparu
- Opis naparu
- Balans
- Wydajność i stężenia substancji rozpuszczalnych
Konserwacja
- Wymagania dotyczące jakości i wymiany żaren w młynku
Bypass
- Korzyści z używania bypassu
- Kalkulacja, pomiar i wykres dla bypassu
- Sensoryczny wpływ bypassu
Brewing Professional
Czego się nauczysz?
- Udoskonalisz swoje umiejętności dobrego parzenia
- Nauczysz się manipulować parametrami parzenia
- Opanujesz nawigację po Coffee Brewing Control Chart
- Lepiej zrozumiesz wodę i jej wpływu na parzenie
- Nauczysz się analizować zmienne i manipulować wielona czynnikami na raz
- Udoskonalisz swoje zdolności interpretacji pomiarów
- Dowiesz się, jak efektywnie poprawiać jakość parzonej kawy
Przed szkoleniem
Jak się przygotować?
- Wcześniejszy udział w kursie Brewing Foundation oraz Introduction To Coffee jest rekomendowany, ale nie obligatoryjny
- Przed przystąpieniem do kursu Brewing Professional konieczne jest zaliczenie kursu Brewing Intermediate
- Zjedz dobre śniadanie
- Nie pij kawy
- Wyśpij się i zabierz ze sobą otwartą głowę
- Nie używaj mocnych perfum
- Ubierz się wygodnie
Oficjalny trener AST SCA
Daria Figaszewska
Daria jest związana z branżą kawy Specialty od 2014 roku. Posiada bogate doświadczenie jako Head Baristka, manager lokali gastronomicznych, szkoleniowiec.
Posiada oficjalną autoryzację SCA (program AST), prowadzi oficjalne i honorowane na całym świecie certyfikowane szkolenia SCA dla aktualnych oraz przyszłych baristów i pracowników branży.
Obecnie prowadzi trzy najbardziej popularne szkolenia certyfikowane Barista Skills, Brewing oraz Sensory na trzech poziomach zaawansowania (Foundation, Intermediate, Professional) oraz szkolenie Introduction To Coffee.
Palarnia kawy i sala szkoleniowa
Szkolenia w naszej palarni to czysta przyjemność obcowania z topowym sprzętem oraz najciekawszymi ziarnami z całego świata.
ADRES
al. Katowicka 7
Wolica (k. Janek), 05-830
KONTAKT
+48 22 726 77 00
biuro@lacava.pl
GODZINY OTWARCIA
Poniedziałek - Piątek, 9.00-17.00