Palarnia kawy specialty
LaCava to palarnia kawy z sercem, której misją jest dostarczanie wyjątkowego doświadczenia kawy, z pełnym poszanowaniem dla natury oraz ludzi zaangażowanych w proces uprawy i produkcji. Nasza filozofia opiera się na dbałości o każdy szczegół – od wyboru najlepszych ziaren, po precyzyjne palenie, które wydobywa pełnię potencjału tkwiącego w ziarnach. Dzięki współpracy z małymi, odpowiedzialnymi plantatorami, nasza kawa specialty jest nie tylko fenomenalna w smaku, ale także wnosi element społecznej i środowiskowej odpowiedzialności do naszego ekosystemu.
Wierzymy, że prawdziwa kawa ziarnista powinna dostarczać niezwykłych doznań smakowych. Dlatego w naszej palarni codziennie dbamy o to, by każde ziarno było świeżo palone i gotowe do zaparzenia. Nasze ziarna pochodzą z różnych zakątków świata, co pozwala na odkrywanie bogactwa smaków i aromatów, od delikatnych, owocowych nut, po głębokie, czekoladowe akcenty.
Zapraszamy do LaCava – miejsca, gdzie pasja do kawy i szacunek dla planety spotykają się w jednej filiżance. Odkryj różnicę, jaką tworzy świeżo palona kawa!
Craftowe palenie to sztuka.
Dostarczanie wyjątkowego doświadczenia kawowego naszym klientom to cel pracy naszej palarni. To wieloetapowy proces, dzięki któremu tworzymy unikalne produkty, które wierzymy, że wprowadzają element piękna do codziennego życia naszych Klientów.
Zobacz jak to robimy.
Quality Control (QC)
Poznaj nasze najważniejsze założenia filozofii kontroli jakości.
Kawa zielona
Bez świeżego surowca o wyjątkowej jakości nie ma mowy o wybitnej kawie w filiżance. Alek z Karoliną testują dziesiątki próbek nowych, świeżych ziaren na etapie pre-shipmentu, aby wybrać prawdziwe perełki. Cupping testowy na próbkach to podstawa działania każdej palarni specialty.
Po sprowadzeniu na nasz magazyn kawa zielona jest przechowywana w chłodnym, suchym i zacienionym magazynie w pełni kontrolowanych warunkach.
Powtarzalność to podstawa
Pomiędzy wypałami stosujemy tzw. "Between Batch Protocol", dzięki któremu resetujemy przechowywane w piecu ciepło, a każdy wypał jest idealnie powtarzalny. W efekcie smak danej kawy jest taki sam w przypadku każdej partii produkcyjnej.
Do weryfikacji powtarzalności oraz poprawności procesów produkcyjnych używamy topowego oprogramowania Cropster. Możemy w nim sprawdzić dosłownie każdy wypał oraz każdy jego paramatr na wiele lat wstecz.
Kontrolujemy każdy batch
Po sprofilowaniu (ustaleniu szczegółowego sposobu palenia) danego ziarna określamy parametry QC takie jak: kolor, czas wypału, temperatura końcowa, development time i wiele innych. Dzięki temu ustalamy standard jakości, charakter kawy oraz nuty sensoryczne, które będą powtarzalne w każdej partii.
Do sprawdzania parametrów wypalonej kawy używamy specjalistyczny sprzęt pomiarowy. Każdy wypał musi spełniać te kryteria, aby być dopuszczony do cuppingu oraz następnie do sprzedaży.