SCA Coffee Skills Program
Barista Skills Professional
Kurs Barista Skills Professional ma na celu sprawdzenie zaawansowanych umiejętności i szczegółowej wiedzy naukowej stojącej za procesami stosowanymi przez profesjonalnego baristę – jest dedykowany dla osób z co najmniej 12-miesięcznym doświadczeniem zawodowym. Kursanci będą sprawdzać i potwierdzać swoje zaawansowane umiejętności, jakich zwykle oczekuje się od Head Baristy. W szczególności poznają wyrafinowaną metodologię degustacji i opisowe wyjaśnienie smaków kawy, uzyskają szczegółowe zrozumienie składników napojów i dostępnych technik maksymalizacji jakości przygotowywanych kaw. Zrozumieją, jak zarządzać umiejętnościami innych, jak wykazywać się zrozumieniem, jak opracowywać receptury naparów i systematyczną metodę konstruowania menu napojów oraz jak konsekwentnie stosować najwyższy standard techniki latte art i pienienia mleka. Egzamin pisemny online sprawdza wiedzę teoretyczną z kursu, natomiast egzamin praktyczny sprawdza umiejętności opisane powyżej w oparciu o różne czynności wykonywane podczas kursu. Aby przystąpić do kursu Barista Skills Professional konieczne jest zaliczenie kursu Barista Skills Intermediate.
- dedykowane osobom, które posiadają doświadczenie jako bariści i chcą zdobyć najbardziej zaawansowaną wiedzę i umiejętności
- zakończone egzaminem
- certyfikat SCA oraz +25 punktów w cenie szkolenia
-
+48 602 813 206
Polityka zwrotów
Wierzymy absolutnie w jakość naszych produktów, jeżeli jednak chcesz dokonać zwrotu, możesz liczyć na naszą pomoc i pełne wsparcie.
Jak to zrobić?
- w ciągu 30 dni od otrzymania zamówienia wyślij do nas wiadomość na adres sklep@lacava.pl z podaniem następujących informacji: numer zamówienia, zwracane przedmioty, adres odbioru i preferowaną datę odbioru, przyczyna zwrotu (nieobowiązkowe)
- przyślemy Tobie list przewozowy kuriera DPD, który odbierze zwracane, zapakowane przedmioty, a następnie otrzymasz zwrot poniesionych kosztów w ciągu 14 dni od momentu otrzymania przez nas paczki
- zwracane przedmioty możesz oczywiście przywieźć do naszej palarni kawy
- zwroty są bezpłatne, chyba, że nie chcesz skorzystać z naszego kuriera DPD, wówczas musisz samodzielnie nadać paczkę
- możesz zwrócić wszystkie produkty, o ile nie są używane, a opakowania otwarte
Jeżeli masz dodatkowe pytania, chętnie pomożemy :)
- +48 22 726 77 00
- sklep@lacava.pl
Informacje o dostawie
Wszystkie wysyłki realizujemy za pośrednictwem kuriera DPD. Zamówienia złożone do godziny 12.00 realizujemy tego samego dnia roboczego i wysyłkę otrzymasz kolejnego dnia roboczego.
- wysyłka kurierem zamówień do 99 zł kosztuje 16 zł
- wysyłka kurierem zamówień powyżej 99 zł jest bezpłatna
- paczka pobraniowa do 199 zł kosztuje 19 zł
- paczka pobraniowa powyżej 199 zł jest bezpłatna
Wszystkie produkty możesz odebrać bezpłatnie u nas w Palarni kawy.
Dodatkowe informacje o opcjach dostawy są dostępne podczas procesu zakupu.
Barista Skills Professional
Barista Skills Professional
Plan szkolenia
Czas trwania szkolenia: 3dni po 8h
9:00 - 12:30 Wykład i ćwiczenia
12:30 - 13:00 Lunch
13:00 - 17:00 Wykład i ćwiczenia
Miejsce:
LaCava - al. Katowicka 7, Wolica (k. Janek) 05-830
Prowadząca:
Daria Figaszewska
Kawa jako surowiec
- Gęstość, różnorodność i odmiana botaniczna
- Metody obróbki
- Dekofeinizacja
- Pakowanie, przechowywanie i świeżość
Zarządzanie miejscem pracy i work flow
- Produkcja Napojów
Parzenie espresso
- Spójność dozowania, ubijania i strat
- Dystrybucja zielonej kawy
- Tampery i dystrybutory
Ekstracja i parzenie
- Ekspres do kawy
- Wpływ temperatury i ciśnienia na parzenie
- Bojlery i ciśnienie
- Projektowanie receptur parzenia
- Budowa mieszanek espresso
- Narzędzia i techniki pomiaru ekstrakcji
Sensoryka
- Kwasy organiczne
- Ocena sensoryczna
- Optymalny balans wielu kaw
- Świadomość wpływu mleka na smak kawy
Mleko
- Skład i przetwarzanie mleka
- Tworzenie piany, jakość i stabilność
- Jakość mleka i jego zdolność do pienienia
- Czynniki wpływające na jakość mleka
- Proteoliza i lipoliza
- Wpływ kwasowości kawy na mleko
- Wpływ ciepła na mleko
- Standardy pianki SCA
- Standardy SCA Latte Art — Free Pour
Jakość wody
- Wpływ na jakość parzenia i działanie ekspresu
Podstawowe koncepcje finansowe
- Cost and Goods Sold
Barista Skills Professional
Czego się nauczysz?
- Potwierdzisz swoje zaawansowane umiejętności
- Udoskonalisz wyrafinowaną metodologię degustacji i opisowe wyjaśnienie smaków kawy
- Zrozumiesz składniki napojów i dostępne technik maksymalizacji
- Zrozumiesz, jak zarządzać umiejętnościami innych i jak wykazywać się zrozumieniem
- Nauczysz się opracowywać receptury naparów
- Poznasz systematyczną metodę konstruowania menu
- Dowiesz się, jak konsekwentnie stosować najwyższy standard techniki latte art i pienienia mleka
Przed szkoleniem
Jak się przygotować na szkolenie?
- Wcześniejszy udział w kursie Barista Skills Foundation oraz Introduction To Coffee jest rekomendowany, ale nie obligatoryjny
- Przed przystąpieniem do kursu Barista Skills Professional konieczne jest zaliczenie kursu Barista Skills Intermediate
- Zjedz dobre śniadanie
- Nie pij kawy
- Wyśpij się i zabierz ze sobą otwartą głowę
- Nie używaj mocnych perfum
- Ubierz się wygodnie
Oficjalny trener AST SCA
Daria Figaszewska
Daria jest związana z branżą kawy Specialty od 2014 roku. Posiada bogate doświadczenie jako Head Baristka, manager lokali gastronomicznych, szkoleniowiec.
Posiada oficjalną autoryzację SCA (program AST), prowadzi oficjalne i honorowane na całym świecie certyfikowane szkolenia SCA dla aktualnych oraz przyszłych baristów i pracowników branży.
Obecnie prowadzi trzy najbardziej popularne szkolenia certyfikowane Barista Skills, Brewing oraz Sensory na trzech poziomach zaawansowania (Foundation, Intermediate, Professional) oraz szkolenie Introduction To Coffee.
Palarnia kawy i sala szkoleniowa
Szkolenia w naszej palarni to czysta przyjemność obcowania z topowym sprzętem oraz najciekawszymi ziarnami z całego świata.
ADRES
al. Katowicka 7
Wolica (k. Janek), 05-830
KONTAKT
+48 22 726 77 00
biuro@lacava.pl
GODZINY OTWARCIA
Poniedziałek - Piątek, 9.00-17.00