SCA Coffee Skills Program
Barista Skills Intermediate
Kurs Barista Skills Intermediate opiera się na koncepcjach i umiejętnościach przedstawionych na kursie Foundation. Jest idealny dla kogoś, kto ma doświadczenie w pracy baristy i chce dowiedzieć się, jak poprawić jakość kawy i przygotować się do bardziej złożonych funkcji zawodowych występujących w zawodzie baristy. Dzięki temu interaktywnemu kursowi uczniowie lepiej zrozumieją samą kawę, w szczególności wpływ jej odmiany, pochodzenia i metod obróbki na smak. Zrozumiesz parametry ilości kawy, jakości mielenia, jakości wody i czasu parzenia oraz ich interakcja podczas wybierania receptury parzenia. Poznasz budowę napojów na bazie espresso i ich różnice smakowe. Nauczysz się zarządzać przepływem pracy i efektywności. Omówimy sensoryczne aspekty ekstrakcji espresso, udoskonalimy Twoją technikę pienienia mleka, a także latte art. Oprócz przygotowywania kawy kurs ten obejmuje również kluczowe pojęcia dotyczące BHP, obsługi klienta i podstawowych praktyk biznesowych. Egzamin pisemny online sprawdzi Twoją wiedzę teoretyczną, podczas gdy egzamin praktyczny oceni Twoje umiejętności w zakresie kalibracji młynka, analizy ekstrakcji espresso, umiejętności latte art i konstruowania napojów.
- dedykowane osobom, które chcą rozwinąć swoje umiejętności baristyczne oraz zbudować pewność sieibe
- zakończone egzaminem
- certyfikat SCA oraz +10 punktów w cenie szkolenia
-
+48 602 813 206
Polityka zwrotów
Wierzymy absolutnie w jakość naszych produktów, jeżeli jednak chcesz dokonać zwrotu, możesz liczyć na naszą pomoc i pełne wsparcie.
Jak to zrobić?
- w ciągu 30 dni od otrzymania zamówienia wyślij do nas wiadomość na adres sklep@lacava.pl z podaniem następujących informacji: numer zamówienia, zwracane przedmioty, adres odbioru i preferowaną datę odbioru, przyczyna zwrotu (nieobowiązkowe)
- przyślemy Tobie list przewozowy kuriera DPD, który odbierze zwracane, zapakowane przedmioty, a następnie otrzymasz zwrot poniesionych kosztów w ciągu 14 dni od momentu otrzymania przez nas paczki
- zwracane przedmioty możesz oczywiście przywieźć do naszej palarni kawy
- zwroty są bezpłatne, chyba, że nie chcesz skorzystać z naszego kuriera DPD, wówczas musisz samodzielnie nadać paczkę
- możesz zwrócić wszystkie produkty, o ile nie są używane, a opakowania otwarte
Jeżeli masz dodatkowe pytania, chętnie pomożemy :)
- +48 22 726 77 00
- sklep@lacava.pl
Informacje o dostawie
Wszystkie wysyłki realizujemy za pośrednictwem kuriera DPD. Zamówienia złożone do godziny 12.00 realizujemy tego samego dnia roboczego i wysyłkę otrzymasz kolejnego dnia roboczego.
- wysyłka kurierem zamówień do 99 zł kosztuje 16 zł
- wysyłka kurierem zamówień powyżej 99 zł jest bezpłatna
- paczka pobraniowa do 199 zł kosztuje 19 zł
- paczka pobraniowa powyżej 199 zł jest bezpłatna
Wszystkie produkty możesz odebrać bezpłatnie u nas w Palarni kawy.
Dodatkowe informacje o opcjach dostawy są dostępne podczas procesu zakupu.
Barista Skills Intermediate
Barista Skills Intermediate
Plan szkolenia
Czas trwania szkolenia: 2 dni po 8h
9:00 - 12:30 Wykład i ćwiczenia
12:30 - 13:00 Lunch
13:00 - 17:00 Wykład i ćwiczenia
Miejsce:
LaCava - al. Katowicka 7, Wolica (k. Janek) 05-830
Prowadząca:
Daria Figaszewska
Kawa jako surowiec
- Odmiany Arabiki
- Wpływ pochodzenia i metod obróbki na smak
- Wpływ palenia na rozpuszczalność i gęstość
- Odgazowywanie palonej kawy
Zarządzanie miejscem pracy i work flow
- Układ sprzętu i akcesoriów do kawy
- Praca w parach
Ekstrakcja i parzenie espresso
- Wpływ modeli młynków i rodzajów żaren
- Techniki dozowania, dystrybucji i ubijania
- Obliczanie proporcji parzenia i formuła parzenia espresso
- Siła i ekstrakcja w parzeniu espresso
- Korzystanie z refraktometru
- Wpływ receptur parzenia na smak i konsystencję
Sensoryka
- Ekstraktywność różnych związków i aromatów
- Body i tekstura espresso
- Zastosowanie koła smaków SCA
Mleko
- Skład i psucie się mleka
- Jakość i stabilność piany
- Substytuty mleka
- Technika spieniania i standard piany SCA
- Standardy SCA Latte Art
Menu na bazie espresso
- Kawy na bazie espresso i różnice w ich smaku
- Prawidłowe przygotowywanie wielu kaw jednocześnie
Czyszczenie, zdrowie i bezpieczeństwo
- Zarządzanie zasobami
- Świadomość BHP
- Czyszczenie i konserwacja młynka i ekspresu
Jakość wody
- Test wody SCA i wytyczne
Obsługa Klienta i zarządzanie kawiarnią
- Interakcje z klientami oraz Cost and Goods Sold
Barista Skills Intermediate
Czego się nauczysz?
- Podniesiesz swoje kwalifikacje zawodowe
- Lepiej zrozumiesz samą kawę, wpływ jej odmiany, pochodzenia i metod obróbki na smak
- Zrozumiesz parametry ilości kawy, jakości mielenia, jakości wody i czasu parzenia
- Nauczysz się budowania receptury parzenia
- Poznasz budowę napojów na bazie espresso i ich różnice smakowe
- Nauczysz się zarządzać przepływem pracy i efektywności
- Poznasz sensoryczne aspekty ekstrakcji espresso
- Poprawisz swoją technikę pienienia mleka, a także latte art.
- Poznasz kluczowe pojęcia dotyczące BHP, obsługi klienta i podstawowych praktyk biznesowych
Przed szkoleniem
Jak się przygotować?
- wcześniejszy udział w kursie Barista Skills Foundation oraz Introduction To Coffee jest rekomendowany, ale nie obligatoryjny
- zjedz dobre śniadanie
- nie pij kawy
- wyśpij się i zabierz ze sobą otwartą głowę
- nie używaj mocnych perfum
- ubierz się wygodnie
Oficjalny trener AST SCA
Daria Figaszewska
Daria jest związana z branżą kawy Specialty od 2014 roku. Posiada bogate doświadczenie jako Head Baristka, manager lokali gastronomicznych, szkoleniowiec.
Posiada oficjalną autoryzację SCA (program AST), prowadzi oficjalne i honorowane na całym świecie certyfikowane szkolenia SCA dla aktualnych oraz przyszłych baristów i pracowników branży.
Obecnie prowadzi trzy najbardziej popularne szkolenia certyfikowane Barista Skills, Brewing oraz Sensory na trzech poziomach zaawansowania (Foundation, Intermediate, Professional) oraz szkolenie Introduction To Coffee.
Palarnia kawy i sala szkoleniowa
Szkolenia w naszej palarni to czysta przyjemność obcowania z topowym sprzętem oraz najciekawszymi ziarnami z całego świata.
ADRES
al. Katowicka 7
Wolica (k. Janek), 05-830
KONTAKT
+48 22 726 77 00
biuro@lacava.pl
GODZINY OTWARCIA
Poniedziałek - Piątek, 9.00-17.00