SCA Coffee Skills Program
Brewing Foundation
Kurs Brewing Foundation to praktyczne szkolenie skierowane do osób, które chcą świadomie parzyć kawę metodami przelewowymi oraz zrozumieć, w jaki sposób poszczególne parametry wpływają na smak naparu. Program został stworzony z myślą o początkujących i rozwijających się baristach, home baristach, pracownikach kawiarni oraz wszystkich miłośnikach kawy speciality, którzy chcą zdobyć solidne podstawy zgodne ze standardami SCA.
Podczas 8-godzinnego szkolenia stacjonarnego uczestnicy poznają najważniejsze zasady parzenia kawy metodami przelewowymi, ucząc się świadomej pracy z recepturami, młynkiem, wodą i procesem ekstrakcji. Kurs łączy wiedzę teoretyczną z intensywną praktyką, dzięki czemu zdobyte umiejętności można wykorzystać zarówno w pracy zawodowej, jak i podczas codziennego parzenia kawy w domu.
W trakcie zajęć pracujemy na profesjonalnym sprzęcie do metod alternatywnych, analizując wpływ poszczególnych parametrów na smak naparu oraz ucząc się oceny jakości przygotowanej kawy.
Polityka zwrotów
Wierzymy absolutnie w jakość naszych produktów, jeżeli jednak chcesz dokonać zwrotu, możesz liczyć na naszą pomoc i pełne wsparcie.
Jak to zrobić?
- w ciągu 30 dni od otrzymania zamówienia wyślij do nas wiadomość na adres sklep@lacava.pl z podaniem następujących informacji: numer zamówienia, zwracane przedmioty, adres odbioru i preferowaną datę odbioru, przyczyna zwrotu (nieobowiązkowe)
- przyślemy Tobie list przewozowy kuriera DPD, który odbierze zwracane, zapakowane przedmioty, a następnie otrzymasz zwrot poniesionych kosztów w ciągu 14 dni od momentu otrzymania przez nas paczki
- zwracane przedmioty możesz oczywiście przywieźć do naszej palarni kawy
- zwroty są bezpłatne, chyba, że nie chcesz skorzystać z naszego kuriera DPD, wówczas musisz samodzielnie nadać paczkę
- możesz zwrócić wszystkie produkty, o ile nie są używane, a opakowania otwarte
Jeżeli masz dodatkowe pytania, chętnie pomożemy :)
- +48 22 726 77 00
- sklep@lacava.pl
Brewing Foundation
Brewing Foundation
Plan szkolenia
Czas trwania szkolenia: 8h
9:00 - 12:30 Wykład i ćwiczenia
12:30 - 13:00 Lunch
13:00 - 17:00 Wykład i ćwiczenia
Miejsce:
LaCava - al. Katowicka 7, Wolica (k. Janek) 05-830
Wiedza o kawie
- Pochodzenie kawy i najważniejsze regiony upraw
- Wpływ gatunku oraz metod obróbki na profil smakowy
- Znaczenie świeżości kawy
Podstawy parzenia kawy
- Siedem kluczowych elementów procesu parzenia
- Proporcje kawy do wody
- Dobór receptur do różnych metod i stylów parzenia
- Wpływ stopnia zmielenia na ekstrakcję i przepływ
- Czas parzenia
- Temperatura wody
- Znaczenie turbulencji podczas ekstrakcji
- Jakość wody i jej wpływ na smak kawy
- Rola filtrów i materiałów filtracyjnych
- Przechowywanie i utrzymywanie temperatury zaparzonej kawy
Proces parzenia
- Przygotowanie receptury
- Prawidłowy workflow podczas parzenia
- Kontrola parametrów wpływających na jakość naparu
Analiza naparu
- Opisywanie smaku i aromatu kawy
- Cechy dobrze zbalansowanego naparu
- Optymalna ekstrakcja i koncentracja
- Korzystanie z SCA Brewing Control Chart
Konserwacja i higiena
- Codzienne czyszczenie sprzętu
- Prawidłowa konserwacja urządzeń i akcesoriów
Brewing Foundation
Czego się nauczysz?
- Świadomie dobierać parametry parzenia do wybranej metody przelewowej
- Przygotowywać powtarzalne i zbalansowane napary
- Rozumieć wpływ stopnia zmielenia, temperatury i proporcji na smak kawy
- Oceniać jakość ekstrakcji oraz identyfikować najczęstsze błędy podczas parzenia
- Korzystać z profesjonalnych receptur i standardów SCA
- Rozpoznawać wpływ gatunku, obróbki i świeżości kawy na profil smakowy
- Dbać o czystość i prawidłową konserwację sprzętu
- Świadomie pracować z wodą i jej wpływem na jakość naparu
Szkolenie kończy się pisemnym egzaminem online sprawdzającym wiedzę teoretyczną uczestników. Po ukończeniu kursu i zaliczeniu egzaminu uczestnicy otrzymują certyfikat SCA potwierdzający zdobyte kompetencje. Cena szkolenia zawiera koszt certyfikatu SCA.
Przed szkoleniem
Jak się przygotować?
- Wcześniejszy udział w kursie Introduction To Coffee jest rekomendowany, ale nie obligatoryjny
- Zjedz dobre śniadanie
- Nie pij kawy
- Wyśpij się i zabierz ze sobą otwartą głowę
- Nie używaj mocnych perfum
- Ubierz się wygodnie
Palarnia kawy i sala szkoleniowa
Szkolenia w naszej palarni to czysta przyjemność obcowania z topowym sprzętem oraz najciekawszymi ziarnami z całego świata.
ADRES
al. Katowicka 7
Wolica (k. Janek), 05-830
KONTAKT
+48 22 726 77 00
biuro@lacava.pl
GODZINY OTWARCIA
Poniedziałek - Piątek, 9.00-17.00