Kawa specialty to produkt wyjątkowy – cechuje ją wysoka jakość ziaren, staranna obróbka oraz bogactwo smaków i aromatów. Aby w pełni cieszyć się jej potencjałem, kluczowe jest odpowiednie przechowywanie. Nieodpowiednie warunki mogą sprawić, że nawet najlepsza kawa straci swoje walory. Jak zatem dbać o kawę specialty, by jak najdłużej zachowała świeżość?
Wrogowie świeżości kawy
Kawa, niezależnie od formy (ziarnista czy mielona), ma czterech głównych wrogów:
-
Tlen – utlenianie powoduje utratę aromatów i pogorszenie smaku.
-
Wilgoć – sprzyja powstawaniu pleśni oraz pogarsza ekstrakcję kawy.
-
Światło – przyspiesza procesy degradacji olejków aromatycznych.
-
Temperatura – zbyt wysoka przyspiesza starzenie się ziaren, a zbyt niska może prowadzić do kondensacji wilgoci.
Aby kawa specialty zachowała swoją jakość, należy ograniczyć jej kontakt z tymi czynnikami.
Odpowiednie opakowanie – klucz do świeżości
Najlepszym rozwiązaniem do przechowywania kawy specialty są hermetyczne opakowania z zaworem jednokierunkowym. Dlaczego?
-
Pozwalają na wydostanie się dwutlenku węgla, który jest naturalnie uwalniany po wypaleniu kawy.
-
Ograniczają dostęp tlenu, który przyspiesza proces utleniania.
-
Chronią przed wilgocią i światłem.
Jeśli kawa została zakupiona w oryginalnym opakowaniu ze szczelnym zamknięciem i zaworem, najlepiej pozostawić ją właśnie w nim. Alternatywnie warto zainwestować w próżniowe pojemniki wykonane z ciemnego szkła, ceramiki lub stali nierdzewnej.
Gdzie przechowywać kawę?
Powszechnie popełnianym błędem jest trzymanie kawy w lodówce. Niska temperatura i wilgoć mogą negatywnie wpłynąć na jej jakość. Najlepszym miejscem do przechowywania jest suche, ciemne i chłodne miejsce, np. szafka kuchenna z dala od źródeł ciepła.
Temperatura przechowywania powinna oscylować w granicach 15–25°C. Ważne jest także, by unikać miejsc nasłonecznionych oraz o zmiennej wilgotności, np. w pobliżu kuchenki czy zmywarki.
Ziarnista czy mielona – co przechowywać?
Jeśli chcemy jak najdłużej cieszyć się świeżością kawy specialty, zdecydowanie lepiej przechowywać ją w ziarnach. Mielenie przyspiesza procesy utleniania, przez co kawa traci aromaty już w ciągu kilkunastu minut od zmielenia. Dlatego najlepiej mielić ją bezpośrednio przed zaparzeniem.
Czy można mrozić kawę specialty?
To jedno z bardziej kontrowersyjnych zagadnień. Odpowiednio zamrożona kawa może dłużej zachować swoje walory, ale wymaga spełnienia kilku warunków:
-
Powinna być przechowywana w szczelnym, próżniowym opakowaniu, by uniknąć absorpcji zapachów z zamrażarki.
-
Raz rozmrożona kawa nie powinna być ponownie zamrażana – najlepiej dzielić ją na mniejsze porcje.
-
Optymalna temperatura przechowywania to -18°C lub niższa.
Jeśli kawa ma być zużyta w ciągu kilku tygodni od zakupu, nie ma potrzeby jej mrożenia. Lepiej postawić na odpowiednie pojemniki i właściwe warunki przechowywania.
Jak długo kawa specialty zachowuje świeżość?
-
Kawa ziarnista – najlepiej spożyć w ciągu 4-6 tygodni od daty wypalenia.
-
Kawa mielona – traci aromat w ciągu kilku dni, dlatego najlepiej mielić na bieżąco.
-
Kawa przechowywana w zamrażarce – może zachować świeżość nawet przez kilka miesięcy, ale kluczowe jest szczelne opakowanie.
Podsumowanie
Przechowywanie kawy specialty wymaga świadomych decyzji. Aby cieszyć się pełnią smaku i aromatu:
-
Trzymaj kawę w szczelnym, nieprzezroczystym opakowaniu.
-
Przechowuj w suchym, ciemnym miejscu o stabilnej temperaturze.
-
Miel kawę bezpośrednio przed zaparzeniem.
-
Unikaj trzymania kawy w lodówce, chyba że jest hermetycznie zapakowana.
-
Jeśli decydujesz się na mrożenie, zadbaj o szczelne porcjowanie.
Dzięki tym zasadom kawa specialty dłużej zachowa swoją jakość, a każda filiżanka będzie równie aromatyczna, jak pierwsza po otwarciu opakowania.
Pozostaw komentarz