Kofeina to jeden z kluczowych składników kawy, który odpowiada za jej pobudzające działanie. Jednak ilość kofeiny w kawie może się znacznie różnić w zależności od wielu czynników, takich jak rodzaj ziaren, sposób parzenia czy wielkość porcji. W tym artykule przyjrzymy się szczegółowo zawartości kofeiny w różnych rodzajach kawy, wpływowi sposobu przygotowania na jej stężenie oraz temu, jak kofeina oddziałuje na organizm.
Czym jest kofeina?
Kofeina to naturalny alkaloid, który działa jako stymulant układu nerwowego. Można ją znaleźć w różnych roślinach, m.in. w kawie, herbacie, kakao czy yerba mate. Jej głównym zadaniem jest blokowanie receptorów adenozyny w mózgu, co zmniejsza uczucie zmęczenia i poprawia koncentrację.
Ilość kofeiny w różnych rodzajach kawy
Zawartość kofeiny w kawie zależy od wielu czynników, w tym od gatunku ziaren, metody parzenia oraz ilości użytej kawy. Poniżej przedstawiamy przybliżoną ilość kofeiny w różnych rodzajach napojów kawowych:
-
Espresso (30 ml) – 60-80 mg kofeiny
-
Kawa filtrowana (250 ml) – 95-200 mg kofeiny
-
Kawa rozpuszczalna (250 ml) – 30-90 mg kofeiny
-
Cold brew (250 ml) – 150-240 mg kofeiny
-
Kawa bezkofeinowa (250 ml) – 2-5 mg kofeiny
Wpływ metody parzenia na zawartość kofeiny
Ile kofeiny ma kawa parzona w ekspresie, a ile taka, która powoli kapie w dripie? Kluczem do odpowiedzi na pytanie dotyczące tego, co wpływa na zawartość kofeiny w kawie jest metoda przyrządzania. Wysoka temperatura wody potrzebnej do zaparzenia kawy przyspiesza proces wydobywania z niej kofeiny. Dzięki temu lepiej ją odczuwamy i szybciej wchłaniamy. Kolejnym czynnikiem jest czas zaparzania, czyli ekstrakcji. Im dłużej trwa, tym więcej kofeiny trafia do napoju. French press, drip i chemex to świetny wybór jeśli chcesz napić się kawy z dużą ilością kofeiny.
-
Espresso – przygotowywane pod wysokim ciśnieniem, zawiera dużą ilość kofeiny w małej objętości. Jednak porcja espresso jest mniejsza niż klasyczna kawa, co sprawia, że ogólna ilość kofeiny na filiżankę jest niższa niż w kawie przelewowej.
-
French Press – dłuższy czas kontaktu wody z kawą sprawia, że napój może zawierać więcej kofeiny niż klasyczne espresso.
-
Cold brew – kawa macerowana na zimno przez kilka do kilkunastu godzin ma bardzo wysoką zawartość kofeiny, ponieważ ekstrakcja jest długotrwała.
-
AeroPress – metoda pozwala na kontrolę ekstrakcji, co umożliwia uzyskanie różnych poziomów kofeiny w zależności od czasu parzenia.
Gatunek i stopień palenia kawy a zawartość kofeiny
Nie tylko metoda parzenia, ale także gatunek kawy i stopień jej palenia wpływają na ilość kofeiny.
-
Arabika vs. Robusta – Arabika zawiera mniej kofeiny (ok. 1,2–1,5%) niż Robusta (2,2–2,7%). Dlatego kawy z domieszką Robusty mają wyższą zawartość kofeiny.
-
Stopień palenia – Choć powszechnie uważa się, że ciemniejsze palenie zawiera mniej kofeiny niż jasne, różnice są niewielkie. Ciemniejsze palenie powoduje jedynie lekką utratę kofeiny, ale jednocześnie ziarna są lżejsze, więc na jednostkę objętości w filiżance może znaleźć się więcej kofeiny.
Jak kofeina wpływa na organizm?
Spożycie kofeiny ma zarówno zalety, jak i potencjalne skutki uboczne.
Korzyści:
-
Poprawa koncentracji i redukcja zmęczenia
-
Zwiększenie wydolności fizycznej
-
Przyspieszenie metabolizmu
-
Może obniżać ryzyko niektórych chorób neurodegeneracyjnych
Skutki uboczne nadmiernego spożycia:
-
Bezsenność i problemy ze snem
-
Nerwowość i drżenie rąk
-
Podwyższone ciśnienie krwi
-
Problemy żołądkowe
Bezpieczna dzienna dawka kofeiny dla dorosłego człowieka wynosi około 400 mg, co odpowiada 4-5 filiżankom standardowej kawy przelewowej. Warto jednak pamiętać, że wrażliwość na kofeinę jest indywidualna i nie każdy organizm toleruje ją w takiej ilości.
Podsumowanie
Zawartość kofeiny w kawie zależy od wielu czynników, takich jak gatunek ziaren, metoda parzenia czy stopień palenia. Wiedza na ten temat pozwala świadomie kontrolować ilość spożywanej kofeiny i dostosować ją do własnych preferencji oraz potrzeb organizmu.
Niezależnie od tego, czy pijemy kawę dla pobudzenia, czy dla smaku, warto znać podstawowe różnice między poszczególnymi metodami parzenia, aby w pełni cieszyć się jej właściwościami.
Pozostaw komentarz