Certyfikat SCA (Specialty Coffee Association) to jeden z najbardziej prestiżowych dokumentów w świecie kawy, potwierdzający wysoki poziom wiedzy i umiejętności w zakresie oceny, przygotowania i analizy kawy. Jego uzyskanie oznacza nie tylko zdobycie specjalistycznej wiedzy, ale także wejście do globalnej społeczności profesjonalistów zajmujących się kawą specialty. W artykule przyjrzymy się, czym dokładnie jest certyfikat SCA, jakie są jego poziomy oraz jakie korzyści przynosi jego posiadanie.
Czym jest Specialty Coffee Association (SCA)?
SCA to międzynarodowa organizacja zrzeszająca specjalistów, producentów, baristów, palarnie oraz innych pasjonatów kawy, której celem jest rozwój i standaryzacja branży kawowej. Organizacja ta powstała z połączenia dwóch wcześniejszych organizacji: Specialty Coffee Association of America (SCAA) oraz Specialty Coffee Association of Europe (SCAE). Dzięki temu SCA ma globalny zasięg i wyznacza standardy jakościowe dla kawy specialty na całym świecie.
Struktura certyfikacji SCA
Certyfikacja SCA obejmuje szeroką gamę kursów i egzaminów, podzielonych na różne ścieżki edukacyjne. Są to:
-
Barista Skills – szkolenie z zakresu technik parzenia espresso, ekstrakcji, spieniania mleka i obsługi ekspresu.
-
Brewing – obejmuje metody parzenia kawy przelewowej, techniki ekstrakcji oraz wpływ zmiennych parzenia na profil smakowy naparu.
-
Sensory Skills – rozwija zdolność analizy sensorycznej, oceniania aromatów, smaków oraz ciałka kawy.
-
Green Coffee – koncentruje się na ocenie jakości zielonej kawy, metodach przetwarzania i logistyce surowca.
-
Roasting – dotyczy procesu palenia kawy, kontrolowania profilu palenia oraz analizy defektów.
-
Coffee Sustainability – obejmuje zagadnienia związane ze zrównoważonym rozwojem i wpływem produkcji kawy na środowisko i społeczności.
Każda z tych ścieżek składa się z trzech poziomów zaawansowania: Foundation (podstawowy), Intermediate (średniozaawansowany) oraz Professional (zaawansowany). Ukończenie każdego z nich pozwala na zdobycie punktów edukacyjnych w ramach Coffee Skills Program, a zebranie odpowiedniej ich liczby prowadzi do uzyskania dyplomu SCA Coffee Skills Diploma.
Jak uzyskać certyfikat SCA?
Proces zdobycia certyfikatu SCA wymaga uczestnictwa w szkoleniach prowadzonych przez akredytowanych trenerów AST (Authorized SCA Trainer). Po ukończeniu kursu kandydat przystępuje do egzaminu teoretycznego i praktycznego, którego zdanie skutkuje uzyskaniem certyfikatu dla danego modułu i poziomu.
Egzaminy obejmują zarówno testy wiedzy, jak i praktyczne zadania, np. ocenę sensoryczną próbek kawy, kalibrację ekspresu czy identyfikację defektów w ziarnach kawy.
Korzyści z posiadania certyfikatu SCA
Posiadanie certyfikatu SCA niesie za sobą szereg korzyści, zarówno dla osób pracujących w branży kawowej, jak i dla przedsiębiorców. Wśród najważniejszych zalet warto wymienić:
-
Podniesienie kwalifikacji zawodowych – certyfikacja SCA jest uznawana na całym świecie i stanowi dowód wysokiej kompetencji w danej dziedzinie.
-
Większe możliwości zawodowe – barista, palacz kawy czy importer z certyfikatem SCA jest bardziej pożądanym pracownikiem na rynku kawowym.
-
Dostęp do międzynarodowej sieci profesjonalistów – osoby posiadające certyfikat stają się częścią globalnej społeczności ekspertów SCA, co umożliwia wymianę doświadczeń i nawiązywanie cennych kontaktów.
-
Gwarancja jakości dla klientów – palarnie, kawiarnie i inne firmy działające w sektorze specialty coffee mogą wykorzystać certyfikację SCA jako dowód profesjonalizmu i wysokiej jakości usług.
-
Lepsze zrozumienie kawy – uczestnictwo w kursach i szkoleniach pozwala lepiej zrozumieć procesy stojące za produkcją i przygotowaniem kawy, co przekłada się na większą świadomość i umiejętność dostosowywania naparu do indywidualnych preferencji.
Czy warto uzyskać certyfikat SCA?
Uzyskanie certyfikatu SCA to inwestycja w rozwój zawodowy i zdobycie cennych kompetencji w branży kawowej. Chociaż szkolenia i egzaminy wiążą się z kosztami, to zdobyta wiedza i umiejętności często procentują w postaci lepszych możliwości zatrudnienia, wyższych zarobków czy możliwości otwarcia własnej działalności w sektorze specialty coffee.
Certyfikat SCA to także prestiżowe wyróżnienie, które potwierdza profesjonalizm i zaangażowanie w świat kawy na najwyższym poziomie.
Certyfikat SCA w LaCava
Podsumowanie
Certyfikat SCA to jedno z najważniejszych osiągnięć, jakie można zdobyć w świecie kawy specialty. Potwierdza on wysoką jakość umiejętności i wiedzy, umożliwia rozwój kariery i daje dostęp do międzynarodowej społeczności ekspertów. Jego zdobycie wymaga czasu, wysiłku i inwestycji, jednak dla pasjonatów kawy i profesjonalistów w branży jest to krok, który zdecydowanie warto rozważyć.
Pozostaw komentarz