Ta strona nie jest wspierana przez Twoją przeglądarkę. Rekomendujemy Chrome, Safari, Edge lub Firefox.

Bezpłatna wysyłka na terenie Polski od 129 zł Paczkomaty InPost oraz kurier DHL

Koszyk

Gratulacje! Twoje zamówienie kwalifikuje się do bezpłatnej wysyłki. Brakuje 129 zł do bezpłatnej wysyłki,.
Brak więcej produktów

Produkty
Suma Bezpłatne
Koszty wysyłki oraz zniżki są podsumowane w kasie.
Kontynuuj zakupy

Twój koszyk jest pusty

Kawa
Delikatesy
Sprzęt
Szkolenia
Współpraca B2B

Kawa palona pod espresso i przelew to nie to samo

Ta sama kawa może smakować zupełnie inaczej w zależności od profilu palenia i sposobu przygotowania. To właśnie te dwa elementy decydują o tym, jakie nuty smakowe finalnie znajdą się w filiżance.

Jak wygląda palenie kawy pod espresso i przelew?

To właśnie na etapie palenia roaster decyduje, które cechy ziarna zostaną podkreślone i jaki profil smakowy kawa odda po zaparzeniu.

Espresso

Kawy pod espresso są zwykle palone nieco dłużej i intensywniej, aby wydobyć więcej słodyczy, body oraz głębszych nut smakowych.
  • temperatura: 220–230°C
  • czas: 12–14 minut
  • dłuższy development

więcej czekolady, orzechów, karmelu

Przelew

Kawy pod przelew palone są jaśniej i krócej, aby zachować większą świeżość, złożoność oraz naturalny charakter ziarna.
  • temperatura: 210–220°C
  • czas: 10–12 minut
  • krótszy development

więcej cytrusów, owoców, herbaty

To nie kwestia tego, co lepsze — to dwa różne sposoby podkreślania potencjału tego samego ziarna.

Dlaczego kawa może smakować owocami, czekoladą lub herbatą?

Smak kawy nie wynika z dodatku aromatów – te nuty powstają naturalnie i są efektem pochodzenia ziaren, sposobu obróbki oraz profilu palenia. To właśnie połączenie tych elementów decyduje o tym, czy w filiżance wyczujesz więcej owoców, czekolady czy herbacianych akcentów.

Pochodzenie ziarna

Smak zaczyna się na plantacji. Odmiana, klimat, gleba i wysokość upraw wpływają na to, czy kawa będzie bardziej cytrusowa, czekoladowa czy herbaciana.

Obróbka

Sposób przetwarzania owocu wpływa na finalny profil filiżanki: natural daje więcej słodyczy i owoców, washed większą czystość i świeżość, a honey balans pomiędzy nimi.

Palenie

Na tym etapie roaster decyduje, które nuty zostaną podkreślone: jaśniejsze palenie wydobywa więcej owoców i kwiatów, ciemniejsze – więcej czekolady i orzechów.

To, co czujesz w filiżance, to efekt ekstrakcji

Podczas parzenia kawa oddaje swoje smaki stopniowo, dlatego czas, proporcje i sposób przygotowania mają ogromny wpływ na finalny efekt.

Najpierw pojawia się kwasowość, potem słodycz, a na końcu gorycz.

Zbyt krótka ekstrakcja sprawia, że kawa jest kwaśna i niedoparzona.
Zbyt długa – że staje się gorzka i ciężka.

Dlatego te same ziarna mogą smakować zupełnie inaczej w zależności od sposobu zaparzenia.